彦根藩伝承　牛干肉　25g入り

販売価格 ¥ 540 税込

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こだわりポイント

彦根藩で古来より伝承された特殊な製法により、牛肉の赤身を調味・加工させた所謂ビーフジャキーで、ビールに日本酒、洋酒のおつまみに最適です。
滋養に富んだその味は、肉食法度の時代にも将軍家への献上品として中仙道を江戸へと旅しました。
彦根藩「古文書」に牛革をとったあとの若牛の肉を味噌漬や干肉にして将軍家や御三家に献上されたと記録にあります。
この地にて育まれ４００年。伝承の知恵と技をもって丹念に作り上げました。

商品詳細

品名

彦根藩伝承　牛干肉　25g入り

原材料

牛肉,醤油,食塩,砂糖,植物油脂,澱粉,香辛料,調味料（アミノ酸等）,増粘多糖類,カラメル色素,酸味料,リン酸塩(Ｎａ),発色剤（亜硝酸Ｎａ）,酸化防止剤（ｴﾘｿﾙﾋﾞﾝ酸Ｎａ）（原材料の一部に小麦、乳、卵、豚肉、ゼラチンを含む）

内容量

1袋 25g

賞味期限

冷暗所で90日（未開封）　商品ラベルに記載

加工者

株式会社千成亭風土滋賀県彦根市平田町808

配送方法・日時・その他

クロネコヤマト便
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彦根藩伝承　牛干肉

江戸時代、彦根藩では牛肉を乾燥させていたという記録が残っています。

この干牛肉は、塩加減をできるだけ少なくするため一年で最も寒い
一月上旬から節分までの一ヶ月で作られていました。

古来この一ヶ月は「寒（かん）」と呼ばれていたため「寒」干肉として
薬用に食されていたそうです。その頃の干牛肉の「製法書」が残っています。

千成亭では古来より伝承された特殊な製法により牛肉の赤身を
調味・加工・乾燥させたものです。このままご賞味下さい。