牛の心臓。お店によってはココロ、またはドイツ語でヘルツと呼ぶところもあります。脂が少なくヘルシーな上、旨味は多いです。焼くとコリコリとした食感でオススメです。当店では新鮮な内に冷凍にし、保存しておりますが生食はせず、必ず加熱してお召し上がり下さい。