イチボ：サーロインにつづく、腰からしり、ももにかけての部位をランプといい、イチボはそのうち、しりの骨周りの小部位を指す。両者をまとめてランイチ、また単にランプと総称することが多い。きめが細かく脂肪もあっさりした赤身肉のランプに比べて、見てのとおりさしがよく入って、歯ごたえもずっとしっかりしている。味はいかにも肉らしいといえるが、独特のクセがあり、好き嫌いが分かれるかも。タレで食べるのが一般的です。当店では新鮮なものを発送しておりますが生食はせず、必ず加熱してお召し上がり下さい。