イチボは牛の臀部、お尻周りの部位のことを指します。人間で例えるとお尻にキュッと力を入れるとえくぼができますよね？そのお尻のえくぼの部分のことです。
正確には、イチボは、「お尻の先」の部位になります。肉質も霜降りで脂がのっていて柔らかい、という特徴があります。イチボ本来の肉質をこれでもかと味わうのであればステーキが至高です！
ステーキと言えばサーロインを思い浮かべますが、赤身も食べたい場合はヒレになっちゃいますよね？イチボであればその両方を味わえます。
当店では新鮮なものを発送しておりますが生食はせず、必ず加熱してお召し上がり下さい。