商品番号
et-101
- ハム・ソーセージ
- 冷蔵
商品詳細 品名
パテ・ド・カンパーニュ
内容量
80g
原材料
豚肉(国産),近江牛レバー(滋賀県産),玉葱,豚網脂,オリーブオイル,ニンニク,パン粉,ブランデー,ポルト酒,マデイラ酒,食塩,香辛料/発色剤(亜硝酸Na),調味料(アミノ酸)(一部に小麦・豚肉・牛肉を含む)
賞味期限
冷蔵で25日(未開封)商品ラベルに記載
保存方法
10℃以下で保存して下さい
加工者
株式会社千成亭風土
配送方法・日時・その他
クロネコヤマト便(冷蔵便)
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※こちらの商品は冷蔵品です。お肉、ハム、ソーセージと同梱の場合は冷凍で発送いたします。お届けの商品は、画像と異なる場合がございます。
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心意気をカタチに。本物の味をこだわりぬいて。
ただ、造るだけではない。肉を厳選する目利き・経験に裏打ちされた職人技・そして心意気が重要。一本一本、原料肉のキメ・締り・脂質をチェックし仕込みに入る。美味しさを閉じ込めるように、手早く整形処理を行い丹念に塩漬をほどこし貯蔵熟成されます。
じっくり熟成させること数日間。お肉の合図を見極め、桜のチップでじっくりと香り豊かに燻された手造り品は、熟練された職人の味覚、嗅覚、触覚、視覚、聴覚、全てを研ぎ澄まして仕上げる。
手間をかけることで美味しさを引き出す。効率化は求めない。余分な作業はない。人が手を加えることで隠し味の「心」という調味料が本物の味を引き出してくれるのです。
2006年 SUFFA食肉加工コンテスト金賞・銀賞・銅賞受賞
2017年 一級ハム・ソーセージ・ベーコン製造技能士 取得
2017年 滋賀県技能者表彰「おうみの名工」 認定
