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• ロースとは

  ロースは牛の肩から腰にかけての背中側にある部位の総称でリブロースやサーロインなどもその一部。きめが細かく柔らかな肉質が特徴です。適度に脂が入ることで、赤身の旨味と脂のコクをバランスよく楽しめます。
  

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部位差

同じ部位でも牛の個体によって、脂の入り方や肉質、きめ、色味などに違いがあります。脂がしっかり入った個体はコクとジューシーさが強く、口溶けの良さを感じやすい一方、赤身が主体の個体は肉本来の旨味をしっかり味わえる、すっきりとした食味が特徴です。

■お肉の使用量の目安

焼肉をする場合、一人当たり女性は約120g、男性は約170gが目安となります。 小食な方や高齢者、子供は約70gほどがおすすめです。